Durante l'evoluzione del genere umano, la selezione naturale favoriva gli uomini che avevano più grasso corporeo rispetto agli altri primati, e poichè il grasso corporeo è così importante per la riproduzione le donne hanno una minore probabilità di concepire se perdono molto peso. Così la selezione naturale ha favorito nelle donne il 5-10% di grasso corporeo in più rispetto agli uomini. Il grasso è fondamentale per tutte le specie, e in particolar modo per gli essere umani. Il grasso permetteva di sopravvivere in condizioni di pericolo, carestia, malattia, ferite e/o intossicazione da erbe velenose. Essere in grado di accumulare qualche chilo di grasso in periodi di abbondanza era di importanza vitale per superare i momenti di carestia.
La selezione naturale, sfortunatamente non ci ha mai preparato ad affrontare un periodo di abbondanza dopo l’altro, come avviene oggi. Anche l'uomo moderno ingrassa in seguito a condizioni di "pericolo" come:
• uno stato di infiammazione cronica come conseguenza di un segnale di allarme
• la mancanza di sonno (insonnia, turni di notte e alterazione dei ritmi sonno-veglia)
• uno stato di stress prolungato perchè produce cortisolo, l'ormone dello stress
• uno stato ansioso, perchè la carenza di serotonina e la depressione possono indurre ingrassamento
• uno segnale di carestia a colazione o di ipocaloricità durante il giorno
Considerando sempre il tema dell'evoluzione l'uomo moderno ingrassa perchè non conta soltanto quanto mangiamo, ma anche cosa mangiamo e che il nostro organismo non è adattato in modo adeguato a gestire un apporto di cibo continuamente in eccesso rispetto anche ad un consumo di esso che si è ristretto notevolmente nei diversi migliaia di anni che ci separano dall'uomo primitivo.
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